折耳根炒排骨怎么炒好吃

摘要：折耳根炒排骨的做法,折耳根，又称鱼腥草，具有独特的香味和药用价值。将其与排骨搭配烹饪，既美味又健康。以下是折耳根炒排骨的简易做法,所需材料,- 排骨500克,-...

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折耳根炒排骨的做法

折耳根，又称鱼腥草，具有独特的香味和药用价纸。将其与排骨搭配烹饪，既美味又健康。以下是折耳根炒排骨的简易做法

所需材料

- 排骨500克

- 折耳根200克

- 大蒜3瓣

- 姜1小块

- 干辣椒适量

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐适量

- 白糖1茶匙

- 食用油适量

制作步骤

1. 将排骨洗净，焯水去血沫。

2. 折耳根洗净，切段；大蒜、姜切片，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，下入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入姜片、干辣椒段、大蒜段，翻炒出香味。

5. 倒入折耳根段，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 当排骨熟烂入味时，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

折耳根的清香与排骨的鲜美相得益彰，这道菜不仅好吃，还具有清热解毒的功效。

折耳根炒排骨：一道家常美味如何烹饪出地道的味道

在许多地方，折耳根（也称作鱼腥草）和排骨都是常见的食材。它们各自拥有独特的风味，当这两者结合在一起时，会碰撞出怎样的火花呢？今天，就让我们一起探讨如何炒制一道美味的折耳根炒排骨吧！

一、选材与处理

我们要确保食材的新鲜和质量。新鲜的排骨肉质鲜嫩，不会有异味；而折耳根则要挑选那些叶片饱满、无黄叶、无烂叶的。处理时，排骨需要切成适口的小块，用清水冲洗几遍，去除血水和杂质；折耳根则要清洗干净，去掉老根和杂质。

二、腌制排骨

为了让排骨更加入味，我们可以进行简单的腌制。将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和少量的生抽，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以让排骨充分吸收调料的味道，提升口感。

三、炒制技巧

炒制折耳根炒排骨的关键在于火候和调味。热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，中火快速翻炒至排骨表面微黄；然后，捞出备用。这里要注意火候不要太大，以免烧焦。

接下来，在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香；接着，将处理好的折耳根倒入锅中，快速翻炒几分钟，让折耳根的香味释放出来；将之前炒好的排骨重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、糖和少量的水，快速翻炒均匀即可出锅。

四、创意与变化

当然，折耳根炒排骨的做法还有很多种变化。比如，我们可以尝试加入一些辣椒、花椒等调料，增加菜肴的麻辣口感；也可以尝试将折耳根与其他食材搭配，如土豆、胡萝卜等，制作出更加丰富多彩的菜肴。

五、总结

折耳根炒排骨是一道简单易学、味道独特的家常美味。只要掌握好选材、处理、腌制和炒制技巧，就能轻松制作出地道的味道。不妨试试看，也许你还能在这个基础上发挥自己的创意，制作出更多美味的菜肴呢！

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