摘要：炒麻辣大虾尾,先将大虾尾洗净，用料酒、盐腌制十分钟。热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入干辣椒段炒出红油。然后加入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的虾尾，快速翻炒均匀。接着加...
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炒麻辣大虾尾
先将大虾尾洗净，用料酒、盐腌制十分钟。热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入干辣椒段炒出红油。然后加入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的虾尾，快速翻炒均匀。接着加入豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、白糖等调料，炒至虾尾上色。醉后加入清水没过虾尾，大火烧开后转小火慢煮，至汤汁浓稠，虾尾熟透即可出锅。整个过程要快，保持火候均匀，避免炒糊。出锅前撒上芝麻和葱花，提升口感和美观度。麻辣大虾尾色香味俱全，口感鲜嫩多汁，是下饭的好菜。
麻辣炒虾尾的做法,简单又美味
麻辣炒虾尾是一道简单又美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 虾尾500克
2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
3. 花椒适量
4. 大葱适量
5. 姜适量
6. 大蒜适量
7. 青红椒适量（可选）
调料：
1. 生抽适量
2. 老抽适量
3. 料酒适量
4. 白糖适量
5. 盐适量
6. 淀粉适量
7. 鸡精适量
制作步骤：
1. 将虾尾洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在虾尾中加入适量的盐、料酒、淀粉和生抽，拌匀后腌制10分钟。
3. 干辣椒切成小段，花椒备用。
4. 大葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝（可选）。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将虾尾放入锅中，中火煎至两面微黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
7. 加入姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。
8. 将煎好的虾尾放回锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
9. 醉后加入青红椒丝（可选），翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮2-3分钟，让虾尾充分吸收调料的味道。
10. 打开锅盖，转大火收汁，醉后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 虾尾要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才更加美味可口。
2. 炒虾尾时要用中小火，避免烧焦。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒，喜欢更麻的可以多放一些花椒。
4. 收汁时要小心火候，避免烧糊。
炒麻辣大虾尾怎么炒
炒麻辣大虾尾的步骤如下：
1. 准备食材：新鲜的大虾尾、葱姜蒜适量、干辣椒段、花椒粒适量、香菜少许。
2. 处理虾尾：将大虾尾清洗干净，去除虾线，用厨房纸巾吸干水分。
3. 调制麻辣调料：在碗中加入适量的盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、干辣椒段、花椒粒和适量的清水，搅拌均匀备用。
4. 腌制虾尾：将处理好的虾尾放入调料碗中，加入切好的葱姜蒜末，拌匀后腌制15-20分钟。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的虾尾，中火炸至两面金黄，捞出备用。
6. 爆香调料：锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
7. 加入虾尾：将炸好的虾尾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾尾充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：醉后撒上适量的香菜点缀，即可出锅装盘。
在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。此外，也可以先将虾尾用料酒、生抽等腌制一段时间，再进行炒制，这样可以让虾尾更加入味。
希望以上步骤对您有帮助，祝您炒制成功！
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